Recetas para no olvidar #5: Fideos con almejas

Cuando cocinamos, unas veces intentamos innovar platos y otras reproducimos platos que hemos aprendido a hacer de nuestros familiares o amigos.

Hoy os traemos la receta de Josefa, una mujer que aún recuerda lo bien que se pasaba en casa de sus padres cuando se hacía pan. El horno que tenían en casa cocía para todos los vecinos y mientras la masa levaba se contaban historias que pasaban de boca en boca, se hablaba de la vida y también se compartía conocimiento.

Debido a la situación actual, hemos vuelto a recuperar las amistades vecinales que tanta falta nos hacen y que tan olvidadas teníamos.

Pero en casa de Josefa había una receta especial, que se solía preparar en días de fiesta y que ella siguió preparando. Hoy en día es su yerno el que se encarga de prepararla. Ese sabor le traslada de nuevo al momento en que su familia se sentaba en la mesa, en los años 50.

¿os atrevéis?

INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de almejas (preferiblemente gallegas)
  • 400 gr de fideos
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo o agua
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 sobre de azafrán POTE
  • Perejil
  • Sal

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Recetas para no olvidar #4: Ropa vieja

Hoy os traemos esta receta de Mercedes, mujer de esas que, cuando en las rias baixas baja la marea, toman la «ribeira» con sus cestos y sus rastrillos, una mujer mariscadora.

Mercedes, que comenzó a trabajar en la orilla siendo una niña, se pasó toda su vida mariscando y criando sus vacas.

Además tuvo cuatro hijos, por lo que la comida que más a menudo elaboraba era el cocido y ¿que hacemos después de habernos comido el cocido? Pues la ropa vieja, esa receta que se ha elaborado en todas las casas, tan tradicional, y de aprovechar absolutamente todo lo que cocinamos.

Y vosotros, ¿cocináis ropa vieja? ¿sabéis hacerla?

Os dejamos la receta.

INGREDIENTES:

  • Restos del cocido (carne, verdura, chorizo, garbanzos, etc)
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla hermosa
  • 2 dientes de ajo
  • Agua o caldo
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 sobre de azafrán POTE
  • Sal

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