Hoy os traemos esta receta de Mercedes, mujer de esas que, cuando en las rias baixas baja la marea, toman la «ribeira» con sus cestos y sus rastrillos, una mujer mariscadora.
Mercedes, que comenzó a trabajar en la orilla siendo una niña, se pasó toda su vida mariscando y criando sus vacas.
Además tuvo cuatro hijos, por lo que la comida que más a menudo elaboraba era el cocido y ¿que hacemos después de habernos comido el cocido? Pues la ropa vieja, esa receta que se ha elaborado en todas las casas, tan tradicional, y de aprovechar absolutamente todo lo que cocinamos.
Y vosotros, ¿cocináis ropa vieja? ¿sabéis hacerla?
Os dejamos la receta.
INGREDIENTES:
- Restos del cocido (carne, verdura, chorizo, garbanzos, etc)
- Aceite de oliva
- 1 cebolla hermosa
- 2 dientes de ajo
- Agua o caldo
- 1/2 vaso de agua
- 1 sobre de azafrán POTE
- Sal
