Recetas para no olvidar #4: Ropa vieja

Hoy os traemos esta receta de Mercedes, mujer de esas que, cuando en las rias baixas baja la marea, toman la «ribeira» con sus cestos y sus rastrillos, una mujer mariscadora.

Mercedes, que comenzó a trabajar en la orilla siendo una niña, se pasó toda su vida mariscando y criando sus vacas.

Además tuvo cuatro hijos, por lo que la comida que más a menudo elaboraba era el cocido y ¿que hacemos después de habernos comido el cocido? Pues la ropa vieja, esa receta que se ha elaborado en todas las casas, tan tradicional, y de aprovechar absolutamente todo lo que cocinamos.

Y vosotros, ¿cocináis ropa vieja? ¿sabéis hacerla?

Os dejamos la receta.

INGREDIENTES:

  • Restos del cocido (carne, verdura, chorizo, garbanzos, etc)
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla hermosa
  • 2 dientes de ajo
  • Agua o caldo
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 sobre de azafrán POTE
  • Sal

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