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Recetas para no olvidar #6: Empanada de bacalao

Hoy os traemos la sexta entrega de nuestras recetas para no olvidar, esta vez una empanada de bacalao.

Esta receta nos la cuenta nuestra querida Manuela Sendón Mariño, una mujer que desde sus 13 años está cocinando. A cargo de la casa y el campo fue creciendo y con 17 años emigró a Suiza donde trabajó como ayudante de cocina, entre otros oficios.

Años después, regresó a su tierra natal y allí recuperó su receta favorita: la empanada de bacalao, por que tal y como ella nos cuenta, ¡la empanada le gusta a todo el mundo!

¿os apetece?

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 500 gr de harina de maiz
  • 100 gr de harina de centeno
  • 100 gr de harina de trigo
  • 600 ml de agua caliente
  • 12 gr de levadura de panadero
  • Sal

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Recetas para no olvidar #1: Almejas a la marinera

Nuestro modo de vida ha cambiado, ya no se cocina como años atrás, el modo de vida, las prisas, el estrés, los desplazamientos, comer fuera de casa…. todo ha evolucionado rápidamente y con ello, nuestra alimentación.

Pero nuestra querida Trinidad, nos recuerda una receta, la favorita de su marido, de esas especiales que se cocinaban a fuego lento, de las que permiten sopetear con el pan.

Os animamos a que la hagáis, y disfrutéis en familia de la cocina tradicional que nos dejan nuestros mayores, ¿te apuntas?

Os dejamos esta deliciosa receta:

INGREDIENTES:

  • 1 kg de almejas (preferiblemente gallegas)
  • 1 cebolla hermosa
  • 2 dientes de ajo
  • 1 sobre de azafrán POTE
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ vaso de agua
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN:

PASO 1: Ponemos una cazuela a fuego medio con un fondo de aceite de oliva.

PASO 2: Troceamos finamente la cebolla, los ajos y el perejil, añadimos al fuego y dejamos pochar.

PASO 3: Agregamos la cazuela con cuidado para que todo se integre y dejamos cocina 2 minutos más.

PASO 4: Agitamos la cazuela con cuidado para que todo se integre y dejamos cocina 2 minutos más.

PASO 5: Probamos de sal y rectificamos en caso necesario.

PASO 6: Servimos de inmediato en la misma cazuela o en una fuente espolvoreando perejil picado.

¡Y a comer! y disfrutar de estos maravillosos sabores y aromas junto a la familia.

Agradecimiento especial a Trinidad Iglesias Sarandeses por su recuerdo, ya que se puede olvidar una receta, pero nunca