Se acerca la que se dice que es la noche más mágica del año, nochevieja, y con ella nos adentramos en el año nuevo. Para empezar con buen pie el 2021, os dejamos estas 3 recetas para nochevieja, con la que deslumbraréis a vuestra familia, amigos e invitados.
Para crear este menú de nochevieja, hemos vuelto a colaborar con 3 de nuestras seguidoras. Entre todas, nos han preparado unas recetas para nochevieja muy especiales, en la que el azafrán es el protagonista.
A continuación, os dejamos las 3 ideas para vuestra cena de nochevieja:
ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE AZAFRÁN
María y Andrea, dos hermanas asturianas, nos proponen como entrante para la cena o comida de nochevieja, estas albóndigas de pollo en salsa de azafrán. Estas hermanas, dedican su día a día a crear recetas creativas, fáciles y sencillas. Puedes encontrar todas sus recetas e ideas en su cuenta de Instagram @foodpepa.
INGREDIENTES
Para las albóndigas de pollo:
- 500gr carne de pollo picada
- Perejil fresco
- 1 ajo picado
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta Toque
- (Harina para rebozarlas)⠀
Para la salsa:
- 150ml de cava
- 500ml caldo de pollo
- 8(unid) Cebolletas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 sobre de hebras de azafrán Pote
ELABORACIÓN
Empezamos la receta de nochevieja confitando las cebolletas: en una sartén añadimos dos cucharadas de mantequilla y doramos las cebolletas a fuego muy lento. Una vez listas reservamos.⠀
Seguimos con la preparación de las albóndigas: en un bol mezclamos la carne picada, un diente de ajo picado, perejil picado y un huevo para darle jugosidad. Mezclamos todo muy bien, hacemos bolas y las pasamos por harina, freímos en la sartén anterior y reservamos.⠀
Para la salsa: en la misma sartén doramos un diente de ajo rallado y las hebras de azafrán, con mucho cuidado de que no se queme. Añadimos el cava y mientras se evapora el alcohol, en un vaso con caldo diluimos una cucharada de harina que incorporaremos a la mezcla. Y vamos añadiendo el resto del caldo. ⠀
Y por último, cuando la salsa tenga un poco de consistencia añadimos las albóndigas y las cebolletas y dejamos cocinar un poco. Presentación al gusto
CREMA DE ESPÁRRAGOS CON RAPE AL AZAFRÁN
La segunda propuesta viene de mano de Ana, la cual nos propone esta deliciosa crema de espárragos con rape al azafrán para el menú de nochevieja. Puedes encontrar todas las creaciones de Ana en su perfil de Instagram @a_p_r_a.
INGREDIENTES
- Espárragos blancos
- Espárragos verdes
- Cebolla
- Nata líquida
- Pimienta negra
- Sal
- Colas de rape
- Azafrán hebra pote
- Pimentón ahumado pote
- Jamón serrano
- Cebollino
ELABORACIÓN
Comenzamos sofriendo la cebolla, añadimos los espárragos verdes y dejamos cocer durante 10 minutos con agua. Salpimentamos y trituramos bien con la batidora.⠀
A continuación, trituramos los espárragos blancos con un poco de nata líquida, salpimentamos Y reservamos.⠀
Después, hacemos el crujiente de jamón. Disponemos el jamón serrano en papel de horno, tapamos con más papel, ponemos peso encimas u metemos en el microondas.⠀
Rehogamos las colas de rape en una sartén con azafrán, pimentón y un poco de vino blanco⠀
Disponemos en una fuente la crema de espárragos blancos, añadimos las colas de rape. Rodeamos con la crema de espárragos verdes, el crujiente de jamón y cebollino.⠀
Y para finalizar, espolvoreamos con unas hebras de azafrán
LUBINA AL HORNO AL AZAFRÁN, CON LANGOSTINOS Y BIMI
La última de nuestras 3 recetas para nochevieja nos la trae Cristina, @nikichan_zafeiry_healthy en Instagram. Ella ha apostado por una exquisita lubina al horno al azafrán, con langostinos y bimi para finalizar el año.
INGREDIENTES
- Lubina sin escamas, espinas y abierta
- 1 vaso de caldo de pescado
- Azafrán en polvo pote
- 1/2 Vaso de vino blanco
- Langostinos crudos
- 2 Dientes de ajo
- 60gr de cebolla
- 60gr de puerro
- Bimi al Vapor
- 1 Cucharada de Harina
- Sal con Azafrán
- AOVE
- Pimienta molida
ELABORACIÓN
Para empezar, ponemos sal con azafrán y pimienta molida al pescado por las dos caras. En un papel de hornear ponemos un poco de aceite en aerosol y cocinamos a 200°C durante 17min, depende del tamaño del pescado.⠀
A continuación, en una sartén con AOVE doramos los ajos picados y marcamos los langostinos (reservamos), salteamos la cebolla y el puerro. Añadimos la cucharada de harina y removemos durante 2 minutos.⠀
Después, incorporamos el vino blanco y después el caldo de pescado, ponemos azafrán en polvo y dejamos reducir.⠀
Para acabar, hacemos el Bimi al vapor 4 minutos. Y, finalmente, ponemos salsa en cada plato, el pescado y después bimi con los langostinos.⠀
Esperamos que os hayan gustado todas las recetas para nochevieja, pero si queréis tener más opciones, puedes hacer click aquí, para ver otras 3 ideas.
¡Os deseamos una buena nochevieja y un feliz año nuevo!
