3 RECETAS DE NAVIDAD Y NOCHEBUENA FÁCILES Y RÁPIDAS

menú de navidad

La cena de nochebuena y la comida de navidad están a la vuelta de la esquina, y, como cada año, somos muchos los que nos dejamos los preparativos para el último segundo. Por eso, desde POTE, os presentamos estas 3 recetas de navidad de última hora, perfectas para crear un menú de navidad completo.

Estas 3 propuestas de recetas de navidad han sido creadas por 3 de nuestras fieles seguidoras y apasionadas de la cocina. De su mano, aprenderemos a preparar un entrante, y dos platos sencillos y perfectos para incluir en nuestro menú de nochebuena y navidad.

A continuación os dejamos sus 3 recetas de navidad:

TOSTA DE SALMÓN AHUMADO, LANGOSTINO EN TEMPURA Y MAHONESA AL AZAFRÁN

receta de navidad de tosta de salmón ahumado, langostino en tempura y mahonesa de azafran

María y Andrea, dos hermanas asturianas, nos proponen como entrante navideño, esta deliciosa tosta de salmón ahumado, langostino en tempura y mahonesa al azafrán. Ellas dedican la mayor parte de su tiempo a crear recetas creativas, fáciles y del día a día. Puedes encontrar todas sus recetas e ideas en su cuenta de Instagram @foodpepa.

INGREDIENTES (4 TOSTAS)

  • Hebras de azafrán POTE
  • Salmón ahumado 100gr
  • Langostinos 4 piezas
  • Anchoas 4 unidades
  •  1/4 de cebolla morada
  • 1/4 pimiento rojo 
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 1 yema de huevo
  • 4 tostas de pan
  • Harina de trigo 
  • Jugo de limón 
  • Aceite de girasol 
  • Sal Toque

ELABORACIÓN

Comenzamos con la elaboración de la mahonesa al azafrán:
Para empezar, en un vaso, calentamos un poco de agua e incorporamos las hebras de azafrán (1 sobre) para que se hidraten. A continuación, en un bol, colocamos la yema de huevo, mostaza de dijon, medio diente de ajo rallado, un chorro de jugo de limón, las hebras de azafrán hidratadas y el aceite de girasol, que incorporaremos poco a poco mientras batimos con una varilla hasta lograr el espesor adecuado.

Seguimos con la elaboración de la tempura de los langostinos:
Utilizaremos el agua donde hidratamos las hebras de azafrán y harina de trigo. Es importante que el agua este muy fría. A continuación, en un bol, colocamos  el agua y vamos mezclando con la harina poco a poco hasta lograr que la mezcla tenga consistencia. Por último, sumergimos los langostinos en la mezcla y a continuación los freímos en aceite muy caliente.

Para el crujiente de verduras, simplemente las cortamos en daditos muy pequeños y reservamos.

En cuanto a las tostas de pan: cortamos de una barra de pan rebanadas de 3 cm de anchura aproximadamente y tostamos.

Por último, la presentación es a gusto de cada uno. Nosotras hemos optado por una rebanada de pan tostado, una capa de salmón ahumado, una cucharada de mahonesa al azafrán, una pizca de crujiente de verduras, una anchoa y finalmente el langostino en tempura.

ESPÁRRAGOS EN SALSA DE AZAFRÁN CON CHIRLAS Y HUEVOS DE CODORNIZ

imagen del plato de navidad espárragos en salsa de azafrán con chirlas y huevos de codorniz

Cristina, entusiasta de la comida sana y el fitness, nos propone el siguiente plato que puede servir tanto de entrante, como de primero ligero. Estos espárragos te invitarán a mojar en su deliciosa salsa de azafrán, siendo un plato muy ligero e ideal para compartir, que te permitirá seguir disfrutando de la cena sin empacho. Puedes encontrar el resto de sus recetas en su cuenta de Instagram @nikichan_zafeiry_healthy

INGREDIENTES

  • Espárragos Blancos Cocidos
  • 1 Cebolla (150gr)
  • 2 Dientes de Ajo
  • Chirlas Frescas o Almejas 500gr
  • 200ml de Caldo de Pescado Aprox
  • 1 Cucharada de Harina
  • 1 Cucharada de Perejil Fresco Picado
  • Huevos de Codorniz Cocidos
  • Azafrán en Polvo POTE
  • AOVE
  • Sal de Azafrán

ELABORACIÓN

Primero que todo, ponemos las chirlas o almejas en agua con sal .Es importante para que se limpien y suelten arena.

Empezamos la receta picando los ajos y dorando en una sartén u olla baja con AOVE. Una vez dorados incorporamos la cebolla picada menuda y cocinamos hasta que se vuelva transparente.

A continuación, añadimos la harina y cocinamos un par de minutos. Después ponemos el caldo y el perejil picado. Es importante remover para que no se pegue o se formen grumos. Cocinamos y dejamos que cueza a fuego bajo unos minutos. -Si espesa muy rápido puedes poner más caldo y si lo ves excesivamente líquido deja que reduzca un poco más.-

Por último, añadimos las almejas y cocinamos tapado unos 5 minutos para que se abran. Escurrimos bien los espárragos y añadimos a la cazuela en último momento junto con los huevos de codorniz cortados en mitades.

DORADA CON PARMENTIER AL AZAFRÁN

menú de navidad de dorada con parmentier al azafrán

El plato principal viene de la mano de Ana, apasionada de las recetas y la cocina, la cual nos propone esta exquisita dorada con parmentier al azafrán. Puedes encontrar el perfil de Ana con todas sus recetas y consejos en su Instagram @a_p_r_a.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Para empezar, cocemos las patatas, sin pelarlas durante 30 minutos. Las aplastaos con mantequilla y azafrán. A continuación, doramos los lomos de dorada por el lado de la piel durante 5 minutos, los salpimentamos y metemos al horno 10 minutos.

En la misma sartén hacemos las vieiras un minuto por cada lado. Reservemos las vieiras. El siguiente paso es calentar el aceite de coco en una sartén y rehogar el puerro cortado en tiras.

EMPLATADO

Por último, colocamos una cama de parmentier, encima la dorada acompañamos de las vieiras y el puerro, espolvoreamos con sal de azafrán.

Y con estas 3 recetas de navidad, ya estaría completo tu menú navideño, perfecto para la cena de nochebuena o la comida de navidad.

Desde POTE, os deseamos unas muy felices fiestas.